পুঁটি মাছের নাড়ি-ভুঁড়ি পরিষ্কার করে, আঁশ ফেলে হালকা ধুয়ে ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ৩-৪ বার ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাছ লবণ-মরিচ-হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন ১০ মিনিট। একটি কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তাতে ৫০ গ্রাম মাছ দিয়ে উভয় পাশে ৩-৪ মিনিট করে ভেজে নিন । বাকি মাছ গুলো একইভাবে ভেজে তুলে নিন।

মাছ ভাজা তেল থেকে ৩ টেচামচ তেল নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে ভাজুন। এতে টমেটো, সকল গুঁড়া ও বাটা মসলা দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে কষাতে থাকুন। এরপর এতে ১/২ কাপ গরম পানি দিয়ে আর ২ মিনিট কষিয়ে সব ভাজা মাছ দিয়ে দিন। নেড়ে চেড়ে কষাতে থাকুন তেল ভেসে উঠা পর্যন্ত।

মাছের মসলায় তেল উঠে গেতে এতে কেটে-বেছে রাখা সজনে, ডাল ও আলু দিয়ে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিন ২ মিনিট। এরপর আবার ১/৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে কষাতে হবে পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে গেলে আরও ১ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন সব সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। এসময় চুলার জ্বাল কম রাখতে হবে। মাঝামাঝি সময়ে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেল মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।